本文摘要：

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可白蘑菇可以和许多食物一起搭配烹饪能给这些食材增加“鲜美之味”口感风味更佳。

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可白蘑菇可以和许多食物一起搭配烹饪能给这些食材增加“鲜美之味”口感风味更佳。今天分享一道口蘑的做法和黄瓜一起烧做出的菜肴味道清香、鲜美营养富厚秋季家里常吃些这种白蘑菇嫩如鲜笋低脂鲜味富含硒下面分享下做法：

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口口上蘑菇好且多。”张家口是蒙古货物的集散地所以被称为“口蘑”。

小贴士：口蘑焯下水可以去除异味和杂质使口蘑的味道更纯正。肉片加入料酒和淀粉腌制下这样炒出的肉片吃着嫩还不腥。

本期导读：秋季家里常吃些这种白蘑菇嫩如鲜笋低脂鲜味富含硒

【口蘑黄瓜肉片】所需质料：口蘑1斤、黄瓜1根、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把食材都清洗洁净。

大家买回来的口蘑一般会发现切开事后上面有些玄色的许多人都担忧这是不是口蘑变质了其实口蘑是因为与空气接触久了口蘑中的一些物质跟氧气会发生反映。

2.把口蘑切成片不要太薄蘑菇焯水后会缩水。

3.黄瓜切成片猪肉切成片把肉片放入碗中加入料酒和淀粉抓匀放置5-6分钟这样炒出的肉片吃着嫩还不腥。

4.锅内加入水烧开后下入蘑菇片焯水3-4分钟将蘑菇捞出沥净水分待用。蘑菇焯下水可以去除异味和杂质使口蘑的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热下入葱花姜末和蒜片爆香再下入肉片翻炒将肉片炒至颜色变白。

6.下入蘑菇翻炒匀称淋入生抽加入盐和白糖加入4-5汤匙水烧制入味2-3分钟。

7.下入黄瓜片翻炒匀称淋入适量的水淀粉勾薄芡加热至汤汁变得黏稠关火盛出装盘即可一盘色香味俱全的口蘑黄瓜肉片就做好了。

口蘑也叫白蘑菇菌盖皎洁呈半球形肉质细嫩醇厚味道鲜美有素中之荤的美称。白蘑菇中含有大量的维生素D和硒其硒含量仅次于灵芝在人体中的吸收效果也很是好。

它又属于低热量食品。

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